• <rp id="et3lq"></rp>
    <span id="et3lq"></span>
    <progress id="et3lq"><track id="et3lq"><rt id="et3lq"></rt></track></progress>
    <dd id="et3lq"><center id="et3lq"><td id="et3lq"></td></center></dd><dd id="et3lq"><noscript id="et3lq"></noscript></dd>

          • 恭喜白先生先生/女士成功咨詢加盟了卡滋奇客脆脆雞項目!特此祝賀!
          • 恭喜黃祥宏先生/女士成功咨詢加盟了偉業生態板項目!特此祝賀!
          • 恭喜合肥測試1107先生/女士成功咨詢加盟了共創國際商城項目!特此祝賀!
          您現在的位置:首頁>品牌資訊 > 如何提升快餐店的銷售

          如何提升快餐店的銷售

              瀏覽次數:1049    時間:2014年07月17日    編輯:花磊

          開快餐店是一件具有挑戰性的事情,有些人開快餐店生意是源源不斷,而有些人的店前卻是門前冷落車馬稀。這是什么原因呢?對于創業者來說,我們要如何提高快餐店的銷售業績呢?

          從總的來看,要提高門店銷售,只有從以下兩個路徑來提升:客流量和客單價。要么就想辦法增大客流量,要么就想辦法提高單客消費; 銷售額 = 客流量 × 客單價;可以通過一下幾種方式實現:

          一、調整店面營業時間

          合理的安排現有的人力,做好員工的排班工作;從而補充早餐的空白,充分利用早餐的時間段;1、產品制作方面需要很好的時間管理,例如:每天原材料和產品的用量是可以預估一個安全恒定的數量出來的,通過每個時段的用量,可以在高峰期來臨之前進行備制半成品原料,用餐高峰期時就可以將人力集中用在服務顧客上面;俗話說:好鋼用在刀刃上!2、在整個工作過程中要形成一個低峰期集中備料、清理衛生,高峰期集中制作產品、服務顧客的循環連接;3、與此同時,作為管理人員要時刻督促員工們的生產效率和相互協助,雖然,每個崗位都已經定位,但是崗位之間是有一定聯系和合作關系的,所以在整個營運過程中,管理員的作用就是協調、檢查、輔導、幫助;從而建立一個高默契的團隊;實現顧客隨時都能快速準確的拿到所需產品的狀態,使每位進店的顧客不至于因為產品的問題而離開;同時達到我們最大限度售賣的目的;

          二、下午低峰期時段

          目前下午低峰期時段沒有顧客的情況很普遍,這也是中式快餐的一個弊端現象,整體的產品結構制約著下午這段時間的銷售,同時,下午中式快餐沒有生意已經成為了一個不成文的規定和習慣;

          出于此因素,建議調整產品結構,在下午時間段推出休閑類食品和茶水飲料等;本來店面的環境非產適合休閑和商務談判等活動,充分利用現有的硬件資源,同時發揮軟件資源的效用;建議店面進行海報宣傳,引導顧客認識中式快餐店并不只是早中晚三餐填飽肚子這么簡單,而是可以進行休閑小聚的舒適場所;

          三、點餐員和收銀員的口頭促銷工作

          1、點餐員至關重要,她們決定著每天產品的銷售情況,在顧客所點購的產品過程中,充當了一個導購的角色,這個過程中進行促銷可以說是最佳也是最好的時機,當顧客漏點了整個產品結構中的某類產品時,員工可以適時的進行推銷,例如:我們的產品結構由米線、涼菜、串類、飲料等組成,如果顧客沒點菜類,可以跟顧客建議要不要來一份嘗一下?或者可以使用二選一的法則,請問您來份土豆絲呢還是紅燒茄子呢?對此進行針對性推銷;常用話術:1)、您好,先生/女士!***產品還來一份嗎?僅需***元錢!2)、您好,你要一份***呢還是***呢?(建議使用二選一時,要注意產品的葷素搭配、口味搭配和價格的搭配,例如:提供一樣價格高的和一樣價格低的;)3)、建議在推銷的時候引導顧客點購價格高的產品和套餐類的產品;建議主要以套餐為主,一是可以提高上餐速度,二是能夠提高點餐速度;

          2、點餐員在給顧客點餐時隨時可以進行飲料酒水類的推銷;在結賬的過程中也是一個很好的銷售機會。(可以將牛奶、酒、礦泉水等產品擺放在收款臺,收銀員要養成習慣,每當顧客結賬時都要詢問:您好,***飲料還要一份嗎?)括號內針對集中收款的形式;

          3、俗話說:張口三分利!很多時候多說一句就是一個機會,相當然,如果不說,可能一點機會都沒有;大家可以計算一下,收款員每天能夠結賬200單左右,如果每單增加3元錢,成功率在30%的話,那么無形之中每天就會增加180元的收入;點餐員的員工每人每單增加3元錢,3名售賣員工,成功率30%,每天可以增加540元;

          四、在高峰期時留住顧客

          在高峰期時,服務員要時刻進行餐廳巡視的工作,多觀察、多說話;熱情招待每一位顧客,讓進店的顧客不能空手而出;最大限度的利用店內的桌椅;如有四人座完全可以介紹顧客拼桌用餐;如果都滿座,那么請在巡視的過程中多多注意正在用餐的顧客的用餐情況,可以讓顧客一人去點餐,另一人在桌位旁邊等待即將用餐結束的顧客;那么想當然,我們現在的客單價在25元左右,能夠多留住一單顧客,就能夠多收入25元,每天高峰期流失掉的顧客不下20單,那么您作為員工只是付出了一句話和一個微笑就能夠每天多增加500元的收入,何樂而不為呢?

          五、使用宣傳工具

          建議店面印制部分宣傳單頁,在低峰期安排員工進行商圈的發放工作,可以在高峰期來臨之前在店門前附近進行攔截式發放;也可以低峰期時安排員工在店面方圓5公里之內進行地毯式發放,從而加大宣傳力度;提升營業額的同時也是品牌宣傳的一個好機會,我們不能局限于離店面近的顧客來消費,擴大宣傳,讓更多的人知道有這么一家餐廳,有這么美味的食品,從而走到店里來用餐;我們得到的不只是營業額,更多的是有龐大的消費市場的支持!

          任何產品對于銷售成果都是非常看重的,這是一個店發展的根本。文章中提到的幾個方法都是能夠有效幫助我們提高門面銷售的方法。自然還有一些軟實力的方法就需要在工作中不斷體現了。


          五月婷婷月开心五月色