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          火鍋外送有市場嗎

              瀏覽次數:1257    時間:2019年04月18日    編輯:YAO

          在當今的市場上,火鍋外賣是一個比較空白的行業。對于大部分人來說,火鍋都是非常具有誘惑力的,但是在外面吃火鍋,幾乎每次都要排好久的隊伍,等候的時間太長。如果能夠實現火鍋外送的話,對于火鍋店來說,火鍋的銷量可以得到很大的提升,對于消費者來說,吃火鍋會變得更加方便。那么,火鍋外送的市場到底怎么樣?

          火鍋外送


            首先,現在的很多火鍋品牌是連鎖餐飲企業,這使得就近配送成為可能。第二,火鍋產品是非常標準化的,同時配送過程幾乎不會影響到最終的口味,而熟食外賣可能會存在高溫變質問題。第三,相比火鍋堂食,外送的優點是省時,尤其是在大城市出行成本高,可節省交通及等待時間。

            相比起在家做火鍋,外送省事且能保證好的味道,尤其是羊蝎子火鍋這種原材料處理過程比較復雜的。最后,火鍋毛利高,除去食材加工成本火鍋的毛利率達75%,而餐廳承擔了房租、人力等成本,外送則不需要考慮。所以,在滿足了需求和條件上,火鍋外送這個市場很精準的切中了特定人群的痛點。

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            從商業模式上說,向用戶收取10%的服務費,同時餐廳給以返點,具體折扣點視不同餐廳而定,因此火鍋外送的毛利來自這兩部份,其每單的主要成本是大量的一次性餐具、桌布、和人力配送成本。當然,還有固定成本是被分攤的,包括配送車、可保鮮冷藏的配送箱、幾十個電磁爐等。而隨著一定規模內的擴大,固定成本可重復利用、價值被放大。

            從頻次上看,平常外賣最高一天2次,一周天天都吃也不為過;但火鍋外送最多一天一次,一周2、3次左右較適宜。火鍋外送到家,顧客自己在家里用電磁爐用餐,火鍋店在菜品價格不變的情況下,還能節省一筆電費或燃氣費,更加節省成本。而對于很多年輕客戶而言,雖然每單要額外支付20元的配送費,但相比在火鍋店門前排隊1個小時甚至更長,在家里吃火鍋帶來的舒適和愜意遠比20元配送費更重要。

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            相信看完這篇文章,大家對火鍋外送的市場到底怎樣已經有了一個基本的了解了。從各方面來看,火鍋外送作為當前比較空白的行業,其實也是一個商機。目前多家外賣平臺都已經開始和火鍋店合作,也說明了火鍋外送市場有前景。如果您想投資餐飲行業,不妨考慮一下這個機會。

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